富含多种营养素、增强免疫力、改善胃肠道、促进生长发育……牛初乳，一直以来是婴幼儿配方产品的宠儿。然而，近日卫生部发表声明，自2012年9月1日起，婴幼儿配方食品中将不得再添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，昔日“免疫之王”在经历了起起伏伏的吹捧和争议后，正式“告别”婴幼儿配方食品领域。
卫生部新规：婴幼儿食品中禁止添加牛初乳
在国外，对于牛初乳用于婴幼儿配方产品就一直十分谨慎。澳大利亚将牛初乳作为补充类药物管理，新西兰规定添加牛初乳的膳食补充剂类食品不得用于0~6个月婴儿。然而，此前国内对于“牛初乳”的使用，一直没有明确的解释。
近日，卫生部在函复质检总局关于进口牛初乳类产品适用标准问题时，明确表示“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品”，并设置即日起至2012年9月1日为过渡期限，在此期间符合规定的产品在保质期内可继续销售。“制定婴幼儿配方食品标准的首要原则是安全性，长期食用牛初乳对婴幼儿健康影响的国内外科学研究较少，缺乏牛初乳作为婴幼儿配方食品原料的安全性资料。”
市场调查：牛初乳销售受影响 牛初乳粉受青睐
新规定出台后，记者走访部分大型超市的妇婴专区，当问及有没有牛初乳婴幼儿配方食品时，多数售货员告诉记者，现在没有添加牛初乳的配方产品了，去年还有一些，今年基本看不到，而且以前添加牛初乳的婴幼儿食品也并不多。
专营牛初乳十三年的培芝企业负责人罗总称，在4月份卫生部出台新规范以来，牛初乳的销售也受到一定影响，这多半源于消费者对牛初乳的误解。这次的新规定是针对婴幼儿食品而言，并没有禁止普通食品中添加牛初乳。牛初乳作为一种辅食，是可以食用的。她呼吁，相关部门要尽快建立法律法规，出台国家标准，让消费者正确认识牛初乳，也让行业更加规范。
“如果孩子刚出生身体比较弱，想增强免疫力怎么办呢？”对于这样的疑问，销售人员一般都告诉记者说，可以买些牛初乳粉来添加到奶粉里让小孩喝。记者看到，在婴幼儿奶粉的售货架旁边，一般都会有牛初乳粉单独销售。
探因：牛初乳营养构成并不利于婴儿
据有关方面解释，叫停牛初乳原因在于两点：一是牛初乳与常乳差别很大。资深乳业专家王丁棉表示，牛初乳的营养组成和普通牛奶不太一样，特别是乳糖、蛋白、脂肪的含量搭配很不平衡。对于刚出生的婴幼儿来说，消化吸收等生理机能还没有发育完全，过早摄入牛初乳，对肝脏、肾脏都可能造成很大的消化负担。而且牛初乳中不含钙、磷等婴儿所需的营养元素，仅仅是免疫球蛋白、生长因子的含量很高，这样的营养构成，并不利于婴儿的发育成长。
当初很多人认识牛初乳多源自于商家的广告，宣称牛初乳中富含5种免疫球蛋白，其中IgG的含量最高。而人体初乳中，IgG的含量一般在2％左右，牛初乳中IgG的含量却高达8％～25％以上。免疫球蛋白对于病毒性感染、细菌性感染、寄生虫和酵母菌都有良好的防御作用。但仅靠这样一种量的比较和观念上的理解，就认为补充牛初乳能够提高婴幼儿的免疫力，缺乏科学数据支持。暨南大学食品研究中心傅亮主任表示，免疫力方面的研究是很复杂的，现在只能说免疫球蛋白IgG可能会有功效，但还未经科学证实，暂时没有定论。“主要是生产厂商自我炒作，个人认为牛初乳中的免疫因子并不会起太大作用。”王丁棉也这样说道。
还有一个问题不容忽视：牛初乳中可能含有的激素会对儿童的发育产生不好的影响。傅亮说：“牛初乳是不正常情况下产生的牛乳，其中可能含有激素，对婴幼儿会有一定副作用。成年人以牛初乳作为天然药品是可以食用的，但对婴幼儿，六个月以上的小孩也不建议喝牛初乳。”
消费指导：成人服用牛初乳也要适量
在面对含有多种营养素的配方奶粉的时候，母亲们该如何选择？“含有营养素的配方奶粉和母乳，对于婴幼儿的健康是没有问题的。母乳是绝对安全的，而配方奶粉中所含的营养素都是婴儿所需的，并不会有副作用。” 专家还解释，很多生产配方奶粉的厂家都是大型的制药集团，在生产之前，通过大量的实验和数据，用科学的手段证明生产出来的配方奶粉是安全的。
据了解，国外是把牛初乳当做保健品来销售的，但世界上90%的国家都没有把牛初乳添加进婴幼儿配方食品中，也很少让小孩子吃。“不过成年人吃，也要适时适量。对于体质弱的人，或者在免疫功能比较差的时候，可以吃牛初乳，效果还是很明显的。但等到体质恢复或者免疫功能正常的时候，就最好不要再继续服用了。”营养专家指出，“同时也不是吃得越多越好，要根据身体情况适量服用，过量补充可能会产生副作用。”
名词释义：何为牛初乳？
牛初乳(bovine colostrums)：是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁。同时，牛初乳理化要求值要符合“蛋白质含量≥ 40.0%，免疫球蛋白IgG含量≥ 10.0%”。
在2005年由中国乳制品工业协会发布的“牛初乳行业规范”(RHB602-2005)中描述： 20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展，发现牛初乳不仅含有丰富的营养物质，而且天然富含免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能；国家乳品工程技术研究中心主任、国家乳制品质量监督检验中心主任刘鹏说“牛初乳是自然界唯一现实的富含免疫因子的天然食物，所以未来前景仍然是非常广阔的”;因而牛初乳被誉为“21世纪的健康食品”。